İçeriğe geç

Karnabahar kisiri

Karnabahar yeni yeni yiyebilmeye başladığım sebzelerden bir tanesi. Babamın yememesinden kaynaklı pişmeyen bir evde büyüyünce, ne kokusuna ne de tadına alışabilmiştim. Sağlıklı yaşamak için yediğim sebze çeşitlerini arttırmaya çalışırken karnabahar pizza tarifi ile tekrar şanş vermiştim. Ama üzerine ne eklersen ekle o koku beni bitiriyordu. Daha sonra brokolide (ki onu da yiyemezdim) yaptığım gibi çiğ denemeye karar verdim. İyi ki de bu kararı vermişim; her hafta yapıp, yer olduk.

Genelde karnabahar kısırı tariflerinde haşlanmış ya da sotelenmiş karnabahar kullanılıyor ama ben çiğden denedim ve sonuç çok güzel oldu. Zaten pişmiş sebze yemekten daha sağlıklı bir şey varsa o da çiğ sebze yemek. Laf aramızda bu kısır aromasını talaşa bile katsan, kendini yedirir:)

Karnabahar kısırı tarifi

Dilediğiniz her sebzeyi katabilirsiniz, ne kadar çok sebze, o kadar sağlık. Ben genelde aşağıdaki malzemeleri kullanıyorum.

Karnabahar kısırı için malzemeler

1 avuç içi büyüklüğünde karnabahar

1 avuç içi büyüklüğünde brokoli (isteğe bağlı)

3 adet orta boy soğan

3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı biber salçası (katkısız)

1 yemek kaşığı doğal nar ekşisi (ev yapımı)

4-5 yemek kaşığı avokado yağı

1 adet domates

1 adet salatalık

1/2 adet kapya biber

1/2 limon

Taze nane, maydonoz, dereotu

Himalaya tuzu, kimyon, zerdeçal, karabiber, tozbiber, sumak (sevdiğiniz her baharat olur, ama zerdeçal&karabiber ikilisinin yağ ile birleşince extra şifalı olduğunu, sumağın da antioksidan kaynağı olduğunu belirtmeden geçemeyeceğim.)

Servis etmek için marul (isteğe bağlı)

Karnabahar kısırının yapılışı

3 adet orta boy soğanı dilediğimiz büyüklükte doğrayıp, 3 diş sarımsak ve 4-5 kaşık avokado yağı ile çok kısık ateşte soteliyoruz. Soteleme işlemi yaparken yanma derecesi düşük olan zeytinyağı ya da tereyağ gibi yağları kullanmamak gerekiyor. Çünkü bu yağlar soteleme ya da kavurma yaparsanız translaşıyor. Soteleme işlemleri için ya sadeyağı (ghee) ya da avokado yağını tercih etmek gerekiyor. Yine çok kısık ateşte, çok hafif öldürecek kadar soteliyoruz. Ardından 1 yemek kaşığı biber şalçasını ekleyip, 1-2 kez çevirip altını kapatıyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.

Karnabaharı ufak ufak doğrayıp, mutfak robotunda çekiyoruz. Ben bu tarife brokoliyi de yakıştırıyorum ama onu çekmeden, küçük dallarına ayırıp kullanıyorum. Karnabahar ve brokoliyi bir kaba alıp üzerine küp küp doğradığım 1 adet domates, 1 adet salatalık, 1/2 adet kapya biberi ilave ediyorum. 1/2 limon suyu, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, baharatlar (himalaya tuzu, kimyon, zerdeçal, karabiber, tozbiber, sumak), yeşillikler (taze nane, maydonoz, dereotu) ve sotelediğim soğan, sarımsak ve salça karşımını ilave ediyorum.

En son marulların içerisine koyarak servis ediyorum.

Yiyemediğiniz sebze varsa mutlaka çiğ olarak tüketmenizi tavsiye ediyorum. Bu şekilde ne koku oluyor ne de rahatsız edici bir tat.

Afiyet olsun…

 

 

Paylaş

İlk Yorumu Siz Yapın

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

error: Content is protected !!